# Como aumentar as vendas no delivery: plano de 90 dias

Como aumentar vendas no delivery em 90 dias: plano em três etapas com base, cardápio, recompra e anúncio, com o que medir em cada mês e sem promessa de milagre.

Autor: Sebastião Lustosa (Sócio-fundador da Bunker Foods) · Publicado em 2026-10-14 · Atualizado em 2026-10-14
URL: https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/aumentar-vendas-delivery/

Para aumentar as vendas no delivery, identifique se faltam visitas, pedidos concluídos ou capacidade para atender. Um plano de 90 dias pode organizar diagnóstico, testes de recompra e divulgação, mas é um calendário de trabalho, não um prazo comprovado de crescimento. Ajuste a sequência ao gargalo real e avalie a contribuição das vendas, além do faturamento.

## Antes de começar: tire a foto do ponto de partida

Sem um número de partida, daqui a 90 dias você não vai saber o que funcionou. Anote, para as últimas quatro semanas:

- Pedidos por semana, separados por canal (iFood, outros apps, WhatsApp, site).
- Ticket médio.
- Taxa de cancelamento e atrasos.
- Nota de avaliação no app.
- Horas que a loja ficou fechada ou pausada em horário de funcionamento.
- Conversão da loja no app (quantos visitam e quantos pedem), se o painel mostrar.

O iFood reúne vários desses indicadores no painel de [métricas da loja](https://blog-parceiros.ifood.com.br/metricas-ifood/). No delivery próprio, o seu sistema de pedidos ou uma planilha simples resolvem.

## Dias 1 a 30: parar de perder quem já chegou

Reserve a primeira etapa para corrigir problemas documentados. Se não houver visitas suficientes para avaliar a conversão, um teste limitado de divulgação pode ocorrer em paralelo; não espere um mês apenas porque o calendário sugere.

### Loja aberta de verdade

Uma loja indisponível não recebe pedidos naquele canal. Porém, pausar pode ser necessário para proteger o atendimento quando falta capacidade; não abra a qualquer custo. Confira se o horário cadastrado bate com o horário real e se alguém está acompanhando o gestor de pedidos. O iFood cita operação consistente entre os fatores que influenciam a posição da loja, como explica no guia sobre [aparecer primeiro no iFood](https://blog-parceiros.ifood.com.br/aparecer-no-ifood/).

### Cardápio que vende

Revise o cardápio com olhar de cliente com pressa:

1. Os itens mais vendidos estão no topo?
2. Toda foto mostra o prato real, bem iluminado?
3. A descrição diz o que vem, o tamanho e serve quantas pessoas?
4. Há categorias demais ou itens repetidos?
5. Existe um combo claro para quem pede sozinho e outro para família?

O próprio iFood dá dicas de organização no seu [guia de cardápio](https://blog-parceiros.ifood.com.br/cardapio-ifood/). Para um passo a passo mais detalhado, veja nosso artigo sobre [cardápio do iFood otimizado](https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/cardapio-ifood-otimizado/).

### Tempo e qualidade da entrega

Atraso e problemas de temperatura podem resultar em reclamações, cancelamentos e avaliações negativas. Não há duração universal desse efeito sobre as vendas. Meça o tempo real de preparo no pico e ajuste o tempo prometido. Informe uma estimativa realista e avise quando houver mudança, sem ocultar atrasos.

**Meta do mês 1:** menos horas fechadas, menos cancelamentos, nota estável ou subindo, conversão da loja melhor que no ponto de partida.

## Dias 31 a 60: fazer o cliente voltar

Com a vitrine arrumada, o segundo mês foca em recompra. Uma base satisfeita pode ser um público para testar, mas recompra tem custos e não é necessariamente a venda mais barata.

### Crie um motivo para o segundo pedido

- Um cupom para o próximo pedido, com validade curta.
- Um mimo simples na embalagem, com mensagem escrita.
- Um cartão com o WhatsApp da casa para pedidos diretos, quando as regras do aplicativo permitirem. Leia o contrato do app antes de colocar material próprio no pedido.

### Monte a sua base

No delivery próprio, separe dados necessários ao pedido de uma lista voluntária de ofertas. Combine finalidade e frequência, registre a escolha e ofereça saída fácil. Evite coletar campos que não serão utilizados e restrinja o acesso à base. Este procedimento editorial não substitui a avaliação das obrigações de proteção de dados.

### Fale com quem sumiu

Escolha uma janela compatível com a frequência habitual dos seus clientes. Teste uma mensagem com motivo concreto apenas entre quem combinou receber ofertas; não há janela de 30 ou 60 dias que funcione para todas as operações.

**Exemplo hipotético:** uma marmitaria tem 400 clientes na base do WhatsApp. Ela manda uma oferta de segunda-feira para quem não pede há três semanas. Se a oferta for enviada aos 400 clientes e 5% pedirem, serão 20 pedidos observados. Eles não são automaticamente incrementais: alguns ocorreriam sem a mensagem. Mesmo sem mídia paga, há custos de comunicação, benefício, ingredientes e atendimento. Se só parte da base receber, a conta de 5% deve usar essa parte como denominador.
**Meta do mês 2:** aumento da taxa de recompra e do número de pedidos de clientes que já compraram antes.

## Dias 61 a 90: colocar mais gente na loja

Antes de ampliar a divulgação, confira o resultado das etapas anteriores. Conversão melhor e retorno do cliente precisam aparecer nos registros, e não ser presumidos pelo avanço do calendário.

### Escolha o canal certo

- Teste divulgação visual para a área atendida, com destino de pedido claro; não confunda segmentação geográfica com entrega garantida ao público certo.
- Avalie campanhas de busca quando houver procura local compatível, conferindo os termos efetivamente acionados.
- O guia oficial de visibilidade descreve ferramentas pagas do iFood. Consulte condições e cobrança disponíveis na sua conta antes de aderir.

Comece com verba que você aceita testar por algumas semanas. Antes de aumentar, confira se cada pedido está deixando margem. A lógica está explicada no guia de [ROAS em restaurante](https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/roas-restaurante/).

### Anuncie o que já vende

Use no anúncio os pratos que mais saem e que têm melhor margem. Um prato novo também pode ser testado com verba e estoque limitados. Separe esse teste de uma campanha baseada em itens já conhecidos.

### Respeite a capacidade

Anuncie nos horários em que a cozinha tem folga ou logo antes do pico, nunca quando ela já está atrasada. Mais pedido do que a operação aguenta volta como cancelamento e nota baixa.

**Meta do mês 3:** pedidos novos a um custo que deixe margem, sem piorar tempo de entrega nem nota.

## O que medir toda semana

Uma planilha com estas linhas, preenchida toda segunda, basta:

| Indicador | Mês 1 | Mês 2 | Mês 3 |
|---|---|---|---|
| Pedidos por semana | Base | Acompanhar | Acompanhar |
| Ticket médio | Base | Acompanhar | Acompanhar |
| Horas fechada no pico | Reduzir | Manter | Manter |
| Cancelamentos | Reduzir | Manter | Manter |
| Clientes que voltaram | Base | Aumentar | Manter |
| Custo por pedido de anúncio | Não se aplica | Não se aplica | Controlar |

Compare sempre com o ponto de partida, não com a semana anterior isolada. Uma semana chuvosa ou um feriado distorcem a leitura.

## O que não fazer

- Começar pelo anúncio porque é a parte mais visível.
- Dar desconto alto em tudo para subir pedido. Volume sem margem esvazia o caixa.
- Mudar cardápio, preço e embalagem na mesma semana. Você não vai saber o que causou o resultado.
- Ignorar a cozinha. O plano inteiro depende de entregar bem o que foi vendido.

O período de 90 dias organiza o acompanhamento; pode terminar sem crescimento ou exigir mais observação. Registre quais hipóteses foram descartadas e quais precisam de novo teste. Para ver outras frentes de crescimento dentro do aplicativo, leia também [como vender mais no iFood](https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/como-vender-mais-no-ifood/).


## Decida pela contribuição, não pelo pedido isolado

Para cada canal, separe a receita após descontos e devoluções dos custos variáveis: ingredientes, embalagem, comissão, pagamento, tributos e entrega assumida. A sobra contribui para os custos fixos. Desconte também mídia e custos adicionais necessários ao teste, como reforço de equipe, sem contar o mesmo gasto duas vezes.

Acompanhe o total de contribuição e o tempo de preparo junto do ticket. Um combo pode elevar o ticket e reduzir a contribuição; uma campanha pode deslocar pedidos do salão para um canal mais caro. Compare clientes e períodos equivalentes, com observações de feriados, clima, preço e outras campanhas. Quando possível, mantenha um grupo comparável sem a oferta. A diferença observada ainda exige análise: não atribua toda mudança ao anúncio.

Interrompa a expansão se houver atraso persistente, cancelamento acima do limite interno ou perda de contribuição. Esses limites devem sair do histórico e da capacidade da casa. Não há percentual de crescimento, custo por pedido ou prazo universal que torne o plano rentável.

## Perguntas frequentes

### Qual a forma mais rápida de aumentar as vendas no delivery?

Diagnostique onde os pedidos se perdem: disponibilidade, cardápio, pagamento ou entrega. Priorize o problema comprovado nos seus registros; não existe ordem nem velocidade de resultado garantida.

### Dá para dobrar as vendas do delivery em 90 dias?

Não há garantia de dobrar as vendas ou de obter resultado em 90 dias. Use o período para organizar testes, medir contribuição e decidir se a operação pode crescer.

### Devo começar pelo anúncio ou pelo cardápio?

Depende do gargalo: falhas de atendimento e de compra precisam ser corrigidas, enquanto falta de demanda pode justificar divulgação. Limite o teste de anúncio à capacidade e ao custo que consegue assumir.

### Como fazer o cliente do delivery pedir de novo?

Entregue o combinado e convide quem quiser receber ofertas, com finalidade e frequência claras. Acompanhe a recompra real e o custo dos benefícios; uma boa experiência não garante um novo pedido.

## Fontes consultadas

- [iFood Parceiros: como aparecer primeiro no iFood](https://blog-parceiros.ifood.com.br/aparecer-no-ifood/)
- [iFood Parceiros: cardápio iFood, dicas para montar o seu](https://blog-parceiros.ifood.com.br/cardapio-ifood/)
- [iFood Parceiros: métricas do iFood](https://blog-parceiros.ifood.com.br/metricas-ifood/)

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