# Preço no iFood e no balcão: como calcular por canal

Preço iFood x balcão: quando faz sentido cobrar diferente, a fórmula de preço por canal que preserva a margem e como ajustar sem assustar o cliente.

Autor: Sebastião Lustosa (Sócio-fundador da Bunker Foods) · Publicado em 2026-10-14 · Atualizado em 2026-10-14
URL: https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/comissao-ifood-preco-cardapio/

O preço por canal deve partir dos custos da venda e de uma meta de contribuição. Antes de aplicar valores diferentes, confira o contrato da plataforma e como as ofertas são apresentadas ao consumidor. Para calcular, não some a porcentagem da comissão ao preço do balcão. Divida o custo do prato pelo que sobra depois de comissão, taxa de pagamento, impostos e margem desejada. A fórmula permite definir uma margem de contribuição percentual; não garante lucro igual em reais nos dois canais.

## Por que o mesmo prato custa diferente em cada canal

No balcão, o prato tem CMV, embalagem quando é para levar, taxa da maquininha e impostos. No iFood, entram também a comissão e a taxa de pagamento online. Se a loja usa a logística da plataforma, a comissão é maior.

Segundo a página oficial de [taxas do iFood](https://blog-parceiros.ifood.com.br/taxas-ifood/), com valores vigentes na atualização de 23/06/2026:

| Plano | Comissão | Taxa de pagamento online | Mensalidade |
|---|---|---|---|
| Básico | 12% | 3,2% | R$ 110, acima de R$ 1.800 faturados no mês |
| Entrega | 23% | 3,2% | R$ 150, acima de R$ 1.800 faturados no mês |

Esses valores mudam. Antes de calcular, confira a página de [planos do iFood](https://blog-parceiros.ifood.com.br/planos-ifood/) e o seu contrato. Se a sua loja tem condição especial, use a sua.

Se os outros custos forem equivalentes, cobrar o mesmo preço deixa contribuição menor no canal com taxas mais altas. Isso pode ser uma escolha consciente. O problema é quando ninguém fez a conta.

## O que diz a regra de informação de preço

A lei exige que o consumidor saiba o preço de forma clara. O [Código de Defesa do Consumidor](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/l8078compilado.htm) trata da informação correta sobre preço, e o [Decreto 5.903/2006](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2004-2006/2006/decreto/d5903.htm) detalha como os preços devem ser informados.

Na prática, para o restaurante:

- o preço do iFood deve aparecer certo no app;
- o preço do balcão deve estar visível no cardápio ou na loja;
- o cliente não pode ser surpreendido com valor diferente do anunciado no mesmo canal.

Há um limite relevante: a [Lei 10.962/2004, art. 5º](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2004-2006/2004/lei/l10.962.htm) determina o menor preço quando há divergência do mesmo produto entre os sistemas de informação de preços utilizados pelo estabelecimento. O Decreto 5.903, art. 9º, também trata preços distintos para o mesmo item como infração de informação. Isso exige avaliar a oferta concreta e sua apresentação; apenas mostrar uma tabela de custos não resolve uma divergência de preço. Não apresente esta conta como autorização jurídica geral para cobrar valores diferentes.

## O erro de somar a porcentagem

O atalho mais comum é: "a comissão é 12%, então subo o preço 12%". Parece lógico e está errado.

A comissão incide sobre o preço novo, que é maior. Então você paga comissão também sobre o aumento. A margem fica abaixo do esperado.

**Exemplo hipotético:** um prato custa R$ 40 no balcão. O dono aumenta 15,2% para cobrir comissão de 12% e taxa de pagamento de 3,2%, chegando a R$ 46,08. As taxas sobre R$ 46,08 dão R$ 7,00. Sobram R$ 39,08, menos que os R$ 40 do balcão. Pela fórmula correta, R$ 40 ÷ (1 − 0,152) dá cerca de R$ 47,17, e aí sobram os R$ 40. Os números ignoram impostos e outros custos e são ilustrativos.
A diferença parece pequena em um prato. Em mil pedidos por mês, vira dinheiro.

## A fórmula de preço por canal

A forma mais segura é calcular o preço de cada canal a partir do custo, não do preço do balcão.

**Preço no canal = custo variável em reais ÷ (1 − percentuais do canal − margem desejada)**

Use essa forma apenas quando os percentuais incidem sobre a mesma base de preço e quando o denominador é positivo. Se comissão, tributos ou cupons tiverem bases diferentes, calcule cada lançamento separadamente. Uma soma próxima de 100% torna o preço muito sensível a pequenas mudanças; igual ou acima de 100% não produz um preço viável nessa fórmula.

Onde:

- **custo variável em reais** inclui ingredientes, embalagem e outros custos variáveis cobrados em reais, como entrega subsidiada;
- **percentuais do canal** somam comissão, taxa de pagamento e impostos sobre a venda;
- **margem desejada** é a margem de contribuição em percentual que você quer manter.

**Exemplo hipotético:** um hambúrguer tem R$ 15 de CMV e R$ 2 de embalagem, total de R$ 17. Os impostos sobre venda são 6% e a margem desejada é 35%.

Balcão, com 2% de maquininha: R$ 17 ÷ (1 − 0,02 − 0,06 − 0,35) = R$ 17 ÷ 0,57 ≈ R$ 29,82.

iFood Plano Básico, com 12% de comissão e 3,2% de pagamento online: R$ 17 ÷ (1 − 0,12 − 0,032 − 0,06 − 0,35) = R$ 17 ÷ 0,438 ≈ R$ 38,81.

Os percentuais de impostos e maquininha são hipotéticos. Use os seus.
Se o objetivo for preservar uma contribuição fixa em reais, use outra forma: preço = (custo variável em reais + contribuição desejada em reais) ÷ (1 − percentuais sobre o preço). Manter 35% em dois preços diferentes não mantém o mesmo valor de contribuição em reais. Essa contribuição ainda precisa pagar equipe, aluguel, mensalidade e demais custos fixos antes de haver lucro.

A diferença entre os dois preços sai grande. Muitas lojas não repassam tudo, e tudo bem. O importante é saber quanto da margem você está abrindo mão.

## Como ajustar sem assustar o cliente

Nem todo item precisa subir igual. Uma forma de distribuir o ajuste:

### Itens âncora sobem menos

São os pratos que o cliente conhece e compara, como o hambúrguer clássico ou a pizza de mussarela. Diferença grande nesses itens chama atenção.

### Combos e adicionais carregam mais

Combo é difícil de comparar com o balcão, porque a composição pode ser diferente. Adicionais de baixo custo também absorvem parte do ajuste.

### Itens exclusivos do delivery

Um prato ou combo que só existe no app não tem comparação direta. O artigo sobre [combos no iFood](https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/combos-ifood/) mostra como montar.

### Arredonde para preços limpos

R$ 38,81 vira R$ 38,90 ou R$ 39,90. Arredondar para cima preserva ou aumenta a contribuição calculada, mantidas as demais hipóteses. O efeito na procura precisa ser acompanhado.

## Passo a passo para precificar por canal

1. **Levante o custo variável** de cada item: CMV pela ficha técnica e embalagem.
2. **Liste os percentuais de cada canal**: comissão, taxa de pagamento, maquininha, impostos.
3. **Defina a margem desejada** por item ou por categoria.
4. **Calcule o preço de cada canal** com a fórmula.
5. **Compare com o preço atual** e veja onde a margem está sendo perdida.
6. **Distribua o ajuste**: menos nos itens âncora, mais nos combos.
7. **Arredonde** para preços de leitura fácil.
8. **Atualize os cardápios** e confira se o preço aparece certo em cada canal.
9. **Acompanhe vendas e margem** por quatro semanas antes de mexer de novo.

O guia de [precificação para restaurante](https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/precificacao-restaurante-guia/) detalha como chegar ao CMV e à margem de cada item.

## Cuidados

- **Não esqueça promoções.** Desconto bancado pela loja reduz a margem do canal. Inclua na conta quando for frequente.
- **Revise quando o plano mudar.** Mudar do Básico para o Entrega muda a comissão e todos os preços.
- **Considere o canal próprio.** Se o pedido pelo WhatsApp tem custo menor, pode ter preço menor que o iFood. Isso dá motivo para o cliente migrar.
- **Mensalidade não entra na fórmula por item.** Ela é custo fixo do canal e deve ser paga pela margem total do mês.

Depois de atualizar, confira o valor exibido, a composição do pedido e o repasse. A meta é uma oferta clara e uma contribuição que pague os custos da operação, sem depender de um percentual de aumento escolhido no impulso.

## Perguntas frequentes

### Posso cobrar mais caro no iFood do que no balcão?

Não trate custos diferentes como autorização automática para qualquer diferença de preço. Confira o contrato da plataforma, as regras de informação e a apresentação das ofertas; divergência de preços do mesmo produto nos sistemas do estabelecimento tem regra legal própria.

### Quanto devo aumentar o preço no iFood?

Não existe percentual fixo. Calcule com a fórmula de preço por canal, usando a comissão e a taxa de pagamento do seu plano, seus impostos e a margem que você quer manter.

### O cliente vai perceber a diferença de preço?

Parte dos clientes compara. Por isso vale ajustar mais nos itens de menor comparação, como combos, e menos nos itens âncora que o cliente conhece bem.

### Basta somar a porcentagem da comissão ao preço?

Não. Somar a porcentagem ao preço deixa a margem menor do que você imagina, porque a comissão incide sobre o preço novo. O certo é dividir pelo complemento das taxas.

## Fontes consultadas

- [Taxas do iFood: planos, comissão e taxa de serviço (iFood Parceiros)](https://blog-parceiros.ifood.com.br/taxas-ifood/)
- [Planos do iFood (iFood Parceiros)](https://blog-parceiros.ifood.com.br/planos-ifood/)
- [Código de Defesa do Consumidor (Lei 8.078/1990)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/l8078compilado.htm)
- [Lei 10.962/2004 (afixação e divergência de preços)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2004-2006/2004/lei/l10.962.htm)
- [Decreto 5.903/2006 (informação de preços ao consumidor)](https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2004-2006/2006/decreto/d5903.htm)

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