# Tempo de preparo no iFood: como configurar e cumprir no horário de pico

Tempo de preparo no iFood: como o tempo do pedido é definido em cada plano, como ajustar no pico e o que mudar na cozinha antes de mexer no número.

Autor: Sebastião Lustosa (Sócio-fundador da Bunker Foods) · Publicado em 2026-10-14 · Atualizado em 2026-10-14
URL: https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/tempo-de-preparo-ifood/

O tempo de preparo no iFood é a parte do tempo do pedido que depende da sua cozinha. O guia oficial distingue esse preparo do tempo total apresentado ao cliente. No Básico, a loja informa o tempo do pedido, incluindo sua logística. No plano Entrega ele é estimado pelo próprio iFood com base no histórico da loja, e você fornece sinais corretos pelo Avisar Pedido Pronto e pode usar o ajuste de cinco minutos quando disponível. Em qualquer plano, o número só se sustenta no pico se a cozinha for organizada para isso antes.

## O que o cliente vê e por que isso pesa

O tempo que aparece no app é a soma de preparo e entrega. Segundo o [guia oficial do iFood sobre tempo do pedido](https://blog-parceiros.ifood.com.br/tempo-do-pedido/), essa informação está entre os critérios que o cliente usa para escolher onde pedir. E descumprir o prazo pode motivar reclamação ou cancelamento; não determina a reação de todo cliente.

São dois prejuízos diferentes:

- **Antes do pedido.** Um tempo longo pode reduzir a atratividade, junto de preço, frete, nota e preferência. Não prova uma venda perdida em cada visita.
- **Depois do pedido.** Um tempo curto que não se cumpre vira atraso. A consequência depende da ocorrência, do atendimento e da regra aplicável. Pedido cancelado pode ter custo de insumo, mas estágio e eventual crédito alteram a perda.

Um erro a evitar é tentar resolver o primeiro problema criando o segundo: baixar o tempo no app para parecer rápido, sem mudar nada na cozinha.

## Como o tempo é definido em cada plano

### Plano Básico (entrega própria)

A loja informa o tempo do pedido manualmente, conforme o guia. Faça a conta de preparo e transporte separadamente e confira os campos disponíveis no seu painel. Não use o tempo medido dentro da cozinha como se fosse toda a previsão de chegada ao cliente.

### Plano Entrega (entregador do iFood)

O tempo é definido por inteligência artificial. A ferramenta observa quanto a loja demora para concluir os pedidos e usa dados de preparo para estimar a alocação do entregador. Isso não significa que uma única média calculada pela loja determine toda a previsão. Nesse plano, o tempo não pode ser editado à mão.

Há duas ferramentas para influenciar o cálculo, descritas no mesmo [guia do iFood](https://blog-parceiros.ifood.com.br/tempo-do-pedido/):

1. **Avisar Pedido Pronto.** Fica no canto inferior direito do Gestor de Pedidos e também no app do parceiro. Acionado quando o pedido realmente terminou, ele notifica o entregador e fornece um sinal de conclusão à ferramenta. O guia diz que o entregador pode ser notificado ou alocado; o botão não garante que alguém já esteja a caminho.
2. **Ajuste no tempo de preparo.** Aumenta ou diminui 5 minutos no preparo do pedido, para o entregador ser alocado mais tarde ou mais cedo. Serve para o dia agitado e também para o dia calmo.

O botão de pronto só ajuda se for usado com honestidade. Apertar antes da hora deixa entregador esperando no balcão e informa uma conclusão falsa. Não use o recurso para aparentar pontualidade.

## O que acontece quando atrasa

A [política de cancelamento do iFood](https://blog-parceiros.ifood.com.br/politica-cancelamento-pedidos/) tem um acordo específico para atraso, válido para pedidos com entrega própria. Quando o cliente pede uma nova previsão, a loja pode:

- aceitar o cancelamento;
- oferecer um novo prazo, explicando o motivo;
- não responder em 5 minutos, o que libera o cancelamento pelo cliente.

Se a loja oferece novo prazo, o cliente tem 5 minutos para aceitar ou recusar. O iFood ainda dá 10 minutos de tolerância antes de o cliente poder pedir nova previsão.

Na prática: atraso no pico não é só nota baixa. Pode resultar em cancelamento com comida já pronta, por isso alguém precisa estar de olho no Gestor para responder a tempo. Para revisar quem cuida disso em cada turno, veja as [configurações do Gestor de Pedidos](https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/gestor-de-pedidos-ifood/).

## O que ajustar na cozinha antes de mexer no número

Mexer no tempo configurado é a última etapa. Antes, vale atacar o que faz a cozinha travar. A ordem abaixo é uma proposta de diagnóstico. Não há nas fontes medição que garanta resolver a maioria dos atrasos ou o menor custo.

### 1. Meça o tempo real do pico

Por uma semana, anote recebimento, aceite, pedido finalizado e embalado, chegada do entregador e coleta, nos turnos de maior movimento. Planilha simples resolve. O que importa é separar pico de média. Tempo até ficar pronto e espera depois de pronto são etapas diferentes: demora entre finalização e coleta não deve ser atribuída automaticamente à produção.

### 2. Descubra onde o pedido para

Acompanhe alguns pedidos do começo ao fim. Investigue estes pontos, sem presumir que esgotem todas as causas:

- **chapa ou fritadeira** com capacidade menor que a demanda;
- **montagem**, quando uma pessoa só monta e embala tudo;
- **itens feitos do zero** a cada pedido;
- **impressão e leitura da comanda**, quando o pedido demora a chegar na estação certa.

### 3. Adiante o que pode ser adiantado

O próprio iFood recomenda deixar preparos adiantados enquanto a loja está aberta, para focar em finalização e montagem quando o pedido chega. Molhos prontos, proteínas porcionadas, guarnições pré-preparadas e embalagens montadas tiram minutos de cada pedido. Respeite as regras de conservação e validade de cada preparo.

### 4. Separe funções

Uma pessoa recebe e despacha. Outra pessoa, ou equipe, produz. Quando o mesmo cozinheiro para a chapa para atender o entregador, os dois trabalhos atrasam. Uma comanda eletrônica ajuda a organizar a fila; veja como funciona em [KDS e comanda eletrônica](https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/kds-comanda-eletronica/).

### 5. Sinalize o ponto de retirada

Entregador que não sabe onde retirar o pedido perde tempo e atrapalha a cozinha. Sinalização e ponto definido são medidas a testar; confira se o fluxo evita aglomeração e permite identificar cada pedido corretamente.

### 6. Corte o que trava o pico

Se um item demora o dobro dos outros e vende pouco, considere tirar ele do horário de pico usando a disponibilidade por horário do cardápio. Um prato lento pode atrasar a fila inteira.

## Como configurar o número

Depois de organizar a cozinha, o número fica mais fácil de acertar.

1. Use o tempo até finalizar e embalar, por prato e turno, como diagnóstico; some transporte para a previsão total quando a loja define o tempo do pedido.
2. Some uma folga pequena para variação normal.
3. No plano Básico, ajuste o tempo no Portal e revise sempre que mudar equipe, cardápio ou volume.
4. No plano Entrega, use o Avisar Pedido Pronto em todo pedido, no momento certo. O sinal ajuda a estimativa, sem prazo publicado para recalibrar toda a loja.
5. Nos dias atípicos (chuva, jogo, data comemorativa), avalie o ajuste de cinco minutos e acompanhe fila e alocação. Alterar esse recurso não elimina automaticamente atraso ou o direito de solicitar solução.

**Exemplo hipotético:** uma hamburgueria mede o tempo entre aceite e pedido finalizado e embalado por uma semana. Fora do pico, a média é de 14 minutos. No pico de sexta e sábado, 26 minutos. Se o tempo de preparo no app fica em 15, essa diferença merece investigação. A média de 26 minutos não revela quantos pedidos passaram de 15; é preciso ler a distribuição e separar transporte. A loja passa a adiantar o porcionamento da carne e separa uma pessoa só para montagem. Na semana seguinte, o pico cai para 20 minutos. O valor observado orienta a revisão, mas uma semana não prova efeito isolado das mudanças nem garante cumprir todos os próximos pedidos. No Básico, ainda falta incluir a entrega na previsão total; no Entrega, siga os recursos do fluxo estimado.
## Como saber se melhorou

Acompanhe no Portal do Parceiro, comparando sempre os mesmos dias da semana:

- **pedidos cancelados**, em número e percentual, na aba de operação ([métricas do iFood](https://blog-parceiros.ifood.com.br/metricas-ifood/));
- **reclamações de atraso** e comentários nas avaliações;
- **pedidos de nova previsão** recebidos no Gestor;
- **tempo de espera do entregador**, se você usa o plano Entrega.

Se esses indicadores melhorarem, houve um sinal favorável, mas não prova de que a previsão esteja calibrada. Confira volume, prazo cumprido e distribuição dos tempos. Se a loja ficou pontual mas os pedidos caíram, talvez o tempo tenha subido além do necessário. Volte à cozinha e veja o que ainda dá para adiantar.

Pontualidade também pesa na conversão da loja como um todo. Para ver as outras alavancas, leia [como vender mais no iFood](https://restaurantelucrativo.adsbunker.com/conteudos/como-vender-mais-no-ifood/).

## A média esconde pedidos muito lentos

Uma média pode cair mesmo com parte dos pedidos ainda muito atrasada. Como análise editorial, observe mediana, dispersão e uma faixa superior de tempos por turno, além do número de ocorrências. Não transforme um percentil escolhido pela loja em requisito oficial do iFood. O objetivo é conhecer a frequência dos atrasos e a capacidade que a equipe consegue sustentar.

Registre fila quando o pedido chega. Dois pratos com o mesmo preparo podem demorar diferente se um encontra equipamento livre e outro espera pedidos anteriores. Separar espera, produção, montagem e coleta ajuda a escolher entre aumentar capacidade, simplificar cardápio, reorganizar equipe ou limitar novos pedidos.

Se precisar pausar item ou loja, mantenha acompanhamento da fila já aceita. Não prometa um novo prazo sem verificar produção e transporte. No fluxo de atraso da entrega própria, responda dentro do contador mostrado e siga a negociação indicada pela política; o ajuste de preparo não substitui a conversa com o cliente.

## Checklist rápido para o pico

1. Preparos adiantados conferidos antes de abrir.
2. Uma pessoa responsável pelo Gestor de Pedidos e pelas respostas de atraso.
3. Funções separadas entre produção e despacho.
4. Ponto de retirada sinalizado.
5. Itens lentos fora do horário de pico, se necessário.
6. Botão de pronto usado só com o pedido embalado.
7. Ajuste de tempo feito antes de a fila crescer.

## Perguntas frequentes

### Posso mudar o tempo de preparo no iFood manualmente?

Depende do plano. O guia informa edição manual do tempo do pedido no Básico e estimativa por IA no Entrega. Tempo do pedido inclui preparo e entrega. No Entrega, Avisar Pedido Pronto e ajuste de 5 minutos ajudam a informar ou ajustar o fluxo, sem garantir mudança imediata de toda estimativa.

### Para que serve o botão Avisar Pedido Pronto?

Ele avisa a pessoa entregadora que o pedido está pronto e ajuda a ferramenta do iFood a aprender o tempo real da sua cozinha. Deve ser acionado só quando o pedido estiver de fato finalizado e embalado.

### O que acontece se o pedido atrasar?

O cliente pode pedir nova previsão. Em pedidos com entrega própria, a loja pode oferecer novo prazo ou aceitar o cancelamento, e se não responder em 5 minutos o cliente pode cancelar. Atraso também tende a gerar reclamação e avaliação baixa.

### É melhor colocar um tempo alto para nunca atrasar?

Não. Tempo alto demais deixa a loja menos competitiva na lista do app. O objetivo é um número que a cozinha cumpre no pico, com folga pequena, e não uma margem de segurança exagerada.

## Fontes consultadas

- [Tudo sobre o tempo do pedido no iFood (iFood Parceiros)](https://blog-parceiros.ifood.com.br/tempo-do-pedido/)
- [Política de cancelamento do iFood (iFood Parceiros)](https://blog-parceiros.ifood.com.br/politica-cancelamento-pedidos/)
- [Métricas do iFood: monitore as vendas no delivery (iFood Parceiros)](https://blog-parceiros.ifood.com.br/metricas-ifood/)

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