Como aumentar as vendas no delivery: plano de 90 dias

Para aumentar as vendas no delivery, identifique se faltam visitas, pedidos concluídos ou capacidade para atender. Um plano de 90 dias pode organizar diagnóstico, testes de recompra e divulgação, mas é um calendário de trabalho, não um prazo comprovado de crescimento. Ajuste a sequência ao gargalo real e avalie a contribuição das vendas, além do faturamento.

Antes de começar: tire a foto do ponto de partida

Sem um número de partida, daqui a 90 dias você não vai saber o que funcionou. Anote, para as últimas quatro semanas:

• Pedidos por semana, separados por canal (iFood, outros apps, WhatsApp, site).
• Ticket médio.
• Taxa de cancelamento e atrasos.
• Nota de avaliação no app.
• Horas que a loja ficou fechada ou pausada em horário de funcionamento.
• Conversão da loja no app (quantos visitam e quantos pedem), se o painel mostrar.

O iFood reúne vários desses indicadores no painel de métricas da loja. No delivery próprio, o seu sistema de pedidos ou uma planilha simples resolvem.

Dias 1 a 30: parar de perder quem já chegou

Reserve a primeira etapa para corrigir problemas documentados. Se não houver visitas suficientes para avaliar a conversão, um teste limitado de divulgação pode ocorrer em paralelo; não espere um mês apenas porque o calendário sugere.

Loja aberta de verdade

Uma loja indisponível não recebe pedidos naquele canal. Porém, pausar pode ser necessário para proteger o atendimento quando falta capacidade; não abra a qualquer custo. Confira se o horário cadastrado bate com o horário real e se alguém está acompanhando o gestor de pedidos. O iFood cita operação consistente entre os fatores que influenciam a posição da loja, como explica no guia sobre aparecer primeiro no iFood.

Cardápio que vende

Revise o cardápio com olhar de cliente com pressa:

1. Os itens mais vendidos estão no topo?
2. Toda foto mostra o prato real, bem iluminado?
3. A descrição diz o que vem, o tamanho e serve quantas pessoas?
4. Há categorias demais ou itens repetidos?
5. Existe um combo claro para quem pede sozinho e outro para família?

O próprio iFood dá dicas de organização no seu guia de cardápio. Para um passo a passo mais detalhado, veja nosso artigo sobre cardápio do iFood otimizado.

Tempo e qualidade da entrega

Atraso e problemas de temperatura podem resultar em reclamações, cancelamentos e avaliações negativas. Não há duração universal desse efeito sobre as vendas. Meça o tempo real de preparo no pico e ajuste o tempo prometido. Informe uma estimativa realista e avise quando houver mudança, sem ocultar atrasos.

Meta do mês 1: menos horas fechadas, menos cancelamentos, nota estável ou subindo, conversão da loja melhor que no ponto de partida.

Dias 31 a 60: fazer o cliente voltar

Com a vitrine arrumada, o segundo mês foca em recompra. Uma base satisfeita pode ser um público para testar, mas recompra tem custos e não é necessariamente a venda mais barata.

Crie um motivo para o segundo pedido

• Um cupom para o próximo pedido, com validade curta.
• Um mimo simples na embalagem, com mensagem escrita.
• Um cartão com o WhatsApp da casa para pedidos diretos, quando as regras do aplicativo permitirem. Leia o contrato do app antes de colocar material próprio no pedido.

Monte a sua base

No delivery próprio, separe dados necessários ao pedido de uma lista voluntária de ofertas. Combine finalidade e frequência, registre a escolha e ofereça saída fácil. Evite coletar campos que não serão utilizados e restrinja o acesso à base. Este procedimento editorial não substitui a avaliação das obrigações de proteção de dados.

Fale com quem sumiu

Escolha uma janela compatível com a frequência habitual dos seus clientes. Teste uma mensagem com motivo concreto apenas entre quem combinou receber ofertas; não há janela de 30 ou 60 dias que funcione para todas as operações.

Meta do mês 2: aumento da taxa de recompra e do número de pedidos de clientes que já compraram antes.

Dias 61 a 90: colocar mais gente na loja

Antes de ampliar a divulgação, confira o resultado das etapas anteriores. Conversão melhor e retorno do cliente precisam aparecer nos registros, e não ser presumidos pelo avanço do calendário.

Escolha o canal certo

• Teste divulgação visual para a área atendida, com destino de pedido claro; não confunda segmentação geográfica com entrega garantida ao público certo.
• Avalie campanhas de busca quando houver procura local compatível, conferindo os termos efetivamente acionados.
• O guia oficial de visibilidade descreve ferramentas pagas do iFood. Consulte condições e cobrança disponíveis na sua conta antes de aderir.

Comece com verba que você aceita testar por algumas semanas. Antes de aumentar, confira se cada pedido está deixando margem. A lógica está explicada no guia de ROAS em restaurante.

Anuncie o que já vende

Use no anúncio os pratos que mais saem e que têm melhor margem. Um prato novo também pode ser testado com verba e estoque limitados. Separe esse teste de uma campanha baseada em itens já conhecidos.

Respeite a capacidade

Anuncie nos horários em que a cozinha tem folga ou logo antes do pico, nunca quando ela já está atrasada. Mais pedido do que a operação aguenta volta como cancelamento e nota baixa.

Meta do mês 3: pedidos novos a um custo que deixe margem, sem piorar tempo de entrega nem nota.

O que medir toda semana

Uma planilha com estas linhas, preenchida toda segunda, basta:

Compare sempre com o ponto de partida, não com a semana anterior isolada. Uma semana chuvosa ou um feriado distorcem a leitura.

O que não fazer

• Começar pelo anúncio porque é a parte mais visível.
• Dar desconto alto em tudo para subir pedido. Volume sem margem esvazia o caixa.
• Mudar cardápio, preço e embalagem na mesma semana. Você não vai saber o que causou o resultado.
• Ignorar a cozinha. O plano inteiro depende de entregar bem o que foi vendido.

O período de 90 dias organiza o acompanhamento; pode terminar sem crescimento ou exigir mais observação. Registre quais hipóteses foram descartadas e quais precisam de novo teste. Para ver outras frentes de crescimento dentro do aplicativo, leia também como vender mais no iFood.

Decida pela contribuição, não pelo pedido isolado

Para cada canal, separe a receita após descontos e devoluções dos custos variáveis: ingredientes, embalagem, comissão, pagamento, tributos e entrega assumida. A sobra contribui para os custos fixos. Desconte também mídia e custos adicionais necessários ao teste, como reforço de equipe, sem contar o mesmo gasto duas vezes.

Acompanhe o total de contribuição e o tempo de preparo junto do ticket. Um combo pode elevar o ticket e reduzir a contribuição; uma campanha pode deslocar pedidos do salão para um canal mais caro. Compare clientes e períodos equivalentes, com observações de feriados, clima, preço e outras campanhas. Quando possível, mantenha um grupo comparável sem a oferta. A diferença observada ainda exige análise: não atribua toda mudança ao anúncio.

Interrompa a expansão se houver atraso persistente, cancelamento acima do limite interno ou perda de contribuição. Esses limites devem sair do histórico e da capacidade da casa. Não há percentual de crescimento, custo por pedido ou prazo universal que torne o plano rentável.